Familias "achican" la compra para que alcance el dinero

El costo de vida ha llevado a las familias a modificar sus hábitos de consumo, reduciendo cantidades, sustituyendo alimentos, cambiando marcas y postergando compras. Comerciantes en Tarija han notado que los clientes ahora comparan precios antes de decidir cuánto llevar. La bolsa del mercado se ha vuelto más pequeña, no porque las familias hayan dejado de comprar, sino porque deben evaluar qué productos adquirir y cuáles dejar para después. Consumidores entrevistados han señalado un cambio notable en su canasta básica en el último año, con una disminución en la compra de carne, arroz, lácteos y huevos, además de una constante búsqueda de opciones más económicas.

Marcia, una de las consumidoras, recuerda que hace un año podía comprar leche con mayor facilidad, pero ahora debe evaluar su gasto antes de incluirla en su compra. “La carne es otro de los productos donde percibo un cambio fuerte”, comenta, mencionando que antes compraba dos o tres kilos, y ahora solo un kilo, buscando que rinda para más comidas. Claudia, quien vive de trabajos ocasionales, señala que el encarecimiento de los productos se ha acumulado durante los últimos dos años, y su estrategia consiste en comparar precios y optar por alternativas más económicas. “Se consume lo que esté más barato”, resume, reflejando una tendencia de reducción en las cenas familiares y en la compra de artículos considerados no esenciales.

Desde el lado de los comerciantes, se observa un cambio similar. María, vendedora de carne, afirma que los clientes ya no piden cantidades fijas, sino que primero preguntan precios y ajustan sus compras según el dinero disponible. Margarita, otra comerciante, coincide en que las familias buscan cortes más económicos y han reducido la frecuencia de compra de carne. Este comportamiento se da en un contexto de precios que han tenido variaciones significativas, como el pollo, que en 2025 llegó a costar entre Bs 28 y Bs 30 el kilo, pero cayó a Bs 15 a comienzos de 2026 debido a una sobreoferta.

El sondeo de precios de la Defensoría del Pueblo de julio de 2025 reveló que 14 de los 21 productos analizados en Tarija experimentaron aumentos, siendo la manzana, el tomate y la zanahoria algunos de los más afectados. Aunque algunos precios han bajado, la tendencia general muestra que muchos productos esenciales siguen en aumento. Las familias han adaptado su forma de comprar, priorizando lo indispensable y buscando alternativas más asequibles. Este cambio en los hábitos de consumo refleja una preocupación más amplia sobre cómo distribuir un ingreso que no crece al mismo ritmo que las necesidades, evidenciando que el costo de vida se mide no solo en precios, sino también en el tamaño de la bolsa que cada familia puede llevar a casa.